2 latas de atún en agua La Sirena

Hecho por Andre McLeod

Ingredientes

Para el atún a la cúrcuma:

  • 2 latas de atún en agua La Sirena®, escurridas
  • 1 berenjena
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 trozo pequeño de raíz de jengibre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Cúrcuma en polvo al gusto
  • Chile cayenne al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Para la quinoa:

  • 1 taza de quinoa blanca
  • 2 tazas de agua
  • 5 clavos de olor
  • Sal al gusto

Complemento: Raita de pepino estilo hindú

  • ½ taza de pepino en cubos pequeños
  • 125 g de yogur natural sin azúcar
  • ⅛ cucharadita de comino
  • Pizca de sal y pimienta
  • Hojas de menta o cilantro al gusto
Preparación

Atún a la cúrcuma:

  1. Picar finamente el ajo, la cebolla, el jengibre y la berenjena.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
  3. Sofreír la berenjena en cubos durante unos minutos.
  4. Agregar la cebolla y el jengibre, y continuar cocinando hasta que la cebolla se torne transparente.
  5. Incorporar el ajo y cocinar un minuto más.
  6. Añadir el atún escurrido y mezclar bien.
  7. Condimentar con sal, pimienta, cúrcuma y chile cayenne al gusto. Cocinar un par de minutos más para integrar los sabores.

Raita de pepino:

  1. Mezclar el pepino con el yogur natural, comino, sal, pimienta y menta o cilantro picado.
  2. Refrigerar antes de servir.
Presentación
  1. Colocar una base de quinoa en el centro del plato.
  2. Servir encima el atún a la cúrcuma.
  3. Acompañar con la raita de pepino en un recipiente aparte.