Ingredientes
  • 3 latas con vegetales la sirena.
  • 2 tomates perita
  • 1 ají dulce verde
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 pimentón rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ají trompito
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/2 Cda. azúcar morena
  • 1 ají chombo.
  • Cilantro fresco
  • Limón
  • Sal
  • 1/2 Cda. Curry
  • 1 cdta. Cúrcuma
  • Aceite de oliva
  • Aguacate

Para el arroz:

  • 1 taza de arroz blanco lavado
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 Cda. Azúcar morena
  • 1 cdta. Sal
  • Aceite de coco

3 latas con vegetales la sirena.

  • 2 porciones
  • 15 minutos
  • Centroamérica

Hecho por Rebeca Fernández

Preparación

Procedimiento:

  • Arroz con coco
  • Agregar 2 cucharadas de aceite de coco y dejar calentar
  • Agregar el arroz y dos cucharadas de leche de coco, nacarar por alrededor
    de 2 minutos.
  • Agregar el resto de la leche de coco y agua si es necesario.
  • Cocinar destapado a fuego medio hasta que empiece a secar
  • Una vez empiece a secar, tapar, bajar el fuego al mínimo y cocinar tapado por
    alrededor de 10minutos.
  • Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir

Atún al curry con leche de coco

  • Licuar todos los vegetales con una pizca de sal y aceite de oliva.
  • Agregar el licuado a un sartén con el curry, la cúrcuma, la leche de coco,
    azúcar morena y cocinar 3 minutos a fuego bajo.
  • Agregar las latas de atún, revolver, probar y ajustar de sal si es necesario.
  • Cocinar a tapado a fuego mínimo por alrededor de 5 minutos, no dejar secar.
  • Apagar el fuego, agregar cilantro fresco picado y el jugo de 1 limón.

Emplatado:

  • Servir en un bowl un poco hondo el arroz con un molde medio circular.
  • Agregar el curry de atún y decorar con unas ramas de cilantro
  • Agregar aguacate en laminas con un poco de sal y aceite de oliva.